aプランからdプランに変更

最初にお使いのiPhoneSEがSIMロック解除済みかご確認ください。
iOS 14以上なら、設定＞情報＞SIM ロック を見て「SIM ロックなし」なら解除されています。
iOS 14以前なら、ご主人のdocomoのSIMを入れて「SIMが無効です」と表示されなければ解除されています。

もしSIMロック解除されていない場合は、下記のページを見て、WebからSIMロック解除してください。無料でできます。
https://www.au.com/support/service/mobile/procedure/simcard/unlock/
上の画像は該当部分です。au IDを持っていなくても、オレンジ色のリンク先で作れます。

今のmineo DプランのSIMはマルチサイズで、任意の大きさに取り外せます。iPhone SEもOPPO A5 2020も一番小さいnanoサイズで使います。
DプランのSIMはほとんどのAndroid SIMフリー端末かDocomo版Android端末、その他のキャリア版iPhoneでSIMロック解除した端末なら制約なく使うことができます。

iPhoneならmineo Dプラン用設定プロファイルのインストール、Androidならmineo Dプラン用APN設定が必要です。