mineoで端末だけの購入は可能ですか？

端末のみの購入、出来ますよ。
参考にして下さい。

https://support.mineo.jp/usqa/apply/apply/howto/4208397_8864.html
mineo端末のみを追加購入される場合は、現在お持ちのSIMカード（※）を差し替えてご利用いただくことで、現在の携帯電話番号やメールアドレス、各種オプションサービスなどの契約を引き継いでご利用いただけます。

なお、すでにmineo端末をお持ちの方は、前回mineo端末を購入してから3カ月経過後に、お手続きいただけます。

また、引き継ぎ前のmineo端末の割賦料金のお支払いが残っている場合は、お支払い完了まで請求が継続いたします。

mineo端末追加購入のお手続きは、「マイページ」からお手続きいただけます。

※ 現在ご利用中のSIMカードと異なる形状のmineo端末を購入される場合は、自動的にSIMカードも再発行（無償）となります。
ただし、現在auプラン（Aプラン）のau VoLTE対応SIM（microSIM）をご利用中の方で、au VoLTE対応SIM（nanoSIM）の端末をご購入される場合は、または、ドコモプラン（Dプラン）のマルチSIM（microSIM）をご利用中の方で、ドコモプラン（Dプラン）のマルチSIM（nanoSIM）の端末をご購入される場合は、お手持ちのmicroSIMに切れ目が入っておりますので、ご希望のサイズに切り抜いてご利用ください。