iPhoneのフィールドテストモードが反映されない

とりあえず電源を入れ直してみてはどうですか。

私のSE2も12miniもフィールドテストでの表示は4月28日のままでしたが、電源を入れ直して改めてフィールドテストをやったら今日の日付に変わりました。