アクティベートに使用するSIMについて

知人がmineoにMNP申し込みをして、docomo版のiPhone6s plusを購入しました。
SIMカードが届くまでの間にWi-fiで各種設定をすませておきたいとのことなのですが、SIMカードがないとアクティベートできずW-fi環境下でも使えないとのことでした。

私の使用しているmineoのSIMをアクティベートの間だけ貸してwi-fi環境下で動くようにして私のSIMを抜き、後日、本人のSIMが届いたら再び差し込んで普通に使用していくという使い方はできるのでしょうか？またアクティベートする際のSIMはデータ専用SIMでも問題ないのでしょうか？

よろしくお願いいたします。