AQUOS SHL25を使っています。 メールのボリュームで

設定のサウンドのところにメディアとアラームと着信音の項目はあります。
アプリ個別には設定できないと思いますが、着信音を下げればメール受信音も下がります。
電話着信音も下がると思いますが。
私の場合一度下げれば特に音量が変わることはありません。

メールの受信音だけ下げたいのであれば、ほかの方の紹介してくださっているアプリを使わないと仕方がないと思います。