平日12時台のみ楽天モバイルを使う方法

要望される機能は無いと推測します。

わらしもDSDV機ですが、SIM1：楽天　SIM2：mineo
通話＆通信　SIM１。

わたしなら、一々きりかえるの面倒なんでSIM1にします。

最近、mineoは品質改善しているようなので、SIM2を通信Onlyに
するのでも良いと思います。

980円に拘るなら、残全mineoが良いと思います。
通話だけ楽天。