機種変更をします。旧iPhoneも使います。

機種変更の為（au AプランiPhone5s→au AプランiPhoneSE-2)SIM変更手続きをして明日nano SIM→SIM VoLTEが届きます。アップルストア購入のiPhoneに新しいSIMを差込み、クィックスタートでデータ移行をします。
そしてプロファイルをインストールし、この後、マイページより回線切り替え手続きをする事になると思います。

ここで質問です！よろしくお願いします。

旧iPhoneも音楽を聞いたり...その他、、使用したいのですが、（質問1）旧iPhoneのSIMを抜かないといけないですよね？　抜いて回線切り替えをしたら、メールや電話などは勿論出来ませんが、（質問2）その他の用途に使う為には、何をしておくべきでしょうか？（現在wifi環境はありませんが、数ヶ月内にはwifi環境は整います）

初期化をするとか、、アクティベートする為にはやはりSIMが必要とか、、頭がまとまっていません。どのように使用するのかにもよるとは思いますが。。

よろしくお願いします。