MNPと機種変更を同時にする手順

現在、auのiPhone6Sを使っていて、MNPと同時にSIMフリーのiPhone8に機種変更しようと思います。
申込は済んでいて、手元にmineoSIMがあります。
手順は次のとおりで良いでしょうか？
1.iPhone6Sの回線切替をする
2.iPhone8にmineoSIMを挿す
3.iTunesからiPhone8を復元する
4.プロファイルインストールを手順どおり進める
5.iPhone6SのLINEで引継作業をしてiPhone8に引継ぐ

このように考えていますが、iPhone8の復元のタイミング、LINE引継ぎのタイミングに自信がありません。

教えていただけないでしょうか。