auからソフトバンク

まず、確認ですが、現在お使いの mineo_AプランのSIMは、裏が黒色のSIMでしょうか？　それとも、裏が「au MVNO」と書かれた クリーム色に白のau VoLTE SIMでしょうか？

メルカリで購入するならば、確認を怠るとSIMロック解除されていない端末を購入してしまうこととなり、3,300円のお布施を支払ってSIMロック解除...という不必要な出費が出てしまいますので、くれぐれも慎重にご購入ください。

本題ですが、後者のSIMならば、SIM挿し替え→データ移行→APN構成プロファイルのダウンロード・インストールでいけますが、前者のSIMならば、iPhone8以降は使えませんので、事前にSIM変更が生じて2,673円（税込）の手数料がかかります。購入予定端末がiPhone8（256GB除く）またはiPhoneXSならば、mineoで購入すれば au VoLTE SIMに変更されてきますので、検討してみてください。

もし、タイトルのとおり、ソフトバンクへ乗り換えする場合は、番号そのままでしたい場合は、サウスタウン様のmineoマイページで予約番号を発行して下さい。