機種変更について

2年ほど前からau回線で使用していたiPhone6をmineoに乗り換えて現在使用中です。
そろそろ端末の買い替えを検討しています。下記について教えてください。

①新しい端末はau回線用かSIMフリーを他の所で端末だけ購入予定ですが今使用中のsimカードはそのまま使用できますか？(iPhone8か11を購入予定です)

②simカードをそのまま使用できた場合、新しい端末の設定は通常のmineoの初期設定方法をすれば以前のメールアドレスなどは自動的にそのまま使用できますか？それとも同じアドレスは使用できなかったりしますか？

③現在使用中の端末から電話番号などを移すのは素人でも簡単にできますか？

全く詳しくないのでmineoのサイトなど説明を見てもよくわからなくて。。。
初歩的なことばかりですがよろしくお願いいたします。