mineoで販売されているiPhoneXRのiOSのバージョンはいくつなのでしょうか？

販売している、iPhoneXRが何者かはわかりませんが、
購入されて初期設定からスタートになりますので、当然、アップデートも
されますので、結果として最新状態になると思います。

＞今の自分のiPhoneと同じバージョンなら....

　機種がわかりませんので、なんともいえませんが、
　最新の13.2.3が適用できる機種なら同じになります。

質問される際に現在、利用されている機種も記されると良いと思います。