アップルアカウント復旧準備完了のお知らせが届いたけどキャンセルしたい

>>昨日復旧準備完了のお知らせ（音声通話）が届いたのですが、

...でしたら、あとはAple IDの管理のページに行き、鯖子様のApple IDとパスワードを入力すればOKです...が、これを機会にすべてを変更するのが良いかもしれませんね。
私個人的には、Appleコールセンターに電話もしくはチャット上で、わざわざキャンセルする必要性を感じません。