iPhoneの中古品の購入について

中古品のiPhoneの購入を考えています。

iCloudにバックアップしたものを購入した端末に移すことはできますか？
知人に、iPhoneのiCloud設定を自分のものに変えるためには相手のアドレスとパスワードが必要だから、教えてもらわないとiCloudは使えないと聞いたのですが、、
それって個人情報だし普通ありえないですよね？

どうやってiCloudの設定をすればいいのか、また買う場合の注意点など教えていただきたいです。