iPhone買い替え

現在SIMロック解除不可のau iPhoneを使用しています。
新しいSIMフリーのiPhoneに買い換えようと思いますが、わからないことがあります。

①今のSIMカードを差し込むだけで使用できるのか
②番号を引き継ぎたいが手続きはあるか

携帯に関して無知です。
ご教授下さい。