10月にマイネオに乗り換えます。

>>24 しーずちゃんさん
解約してから、mineo契約となると、電話番号が変わってしまいますが大丈夫でしょうか？
一般的には、ＭＮＰ番号を発行してもらって、その番号を元に契約すると、もともとの電話番号が引き継がれ、新契約がスタートするとともに、旧契約（今回の場合はau）が自動的に契約終了になります。

エントリーパッケージとamazonギフトは直接関係しないような気がしますが、そのような商品がありましたでしょうか？

エントリーパッケージは、契約手数料が無料になるものです。（ＳＩＭ発行費用が別途必要）
amazonギフトは、紹介キャンペーンなので、mineoの契約者の方から紹介してもらうことで、amazonギフトが、紹介者、被紹介者双方に送られるものです。

ipadについては、auでデータ通信の契約ですね。
データ通信の契約の場合は、ＭＮＰはできないと思いますので、解約→mineo新規契約でかまいません。
とはいえ、ＳＩＭロック解除できるのでしたら、是非とも解除しておくことをお勧めします。
既に紹介したａｕのＨＰにIMEIを入力することで、解除できるかどうか確認できますし、解除手順も多分まったく同じです。