iPhoneXSの液晶保護フィルムがカバーをつけるとはがれる

基本的には、全面保護フィルム/ガラスは、ケースを付けない方またはバンパータイプに適していると言われています。

...ですので、少し小さめの保護フィルムまたはガラスを購入するといいでしょう。このタイプの典型的なフィルムは、ラスタバナナブランドの保護フィルム/ガラスですね。
一例→https://rbdirect.jp/rb/products/detail.php?product_id=235635

主だった特徴を下記に記します。
光沢→スリープにしたときに自分の顔が映る。映像を中心に見る場合はこれが良い。
反射防止→さらさらした触り心地が特徴。指紋は極力つけたくない！という方やパズドラ・モンストといった、スワイプの速さが要求されるゲームには最適。
ブルーライトカット→文字通りブルーライトカットのもの。モノによって、カット率は異なる（30％～90％が多い）...が、最近増えている視覚保護機能により代替は可能。光沢タイプが多い。
覗き見防止→文字通り、横から覗き見されるのを防ぐ。反射防止タイプがほとんどだが、フィルム/ガラス自体はかなり厚め。