ガラケー乗り換えでこの様な使い方は可能でしょうか

中途半端な情報ですみませんがコメントさせていただきます。

ここによると、Google play storeが使えないので動作検証出来ていないとあります。
https://mineo.jp/device/devicelist/ng/

この内容からすると、APN設定してデータ通信すること、テザリング親機になることはできると考えられます。

実際の利用者のコメントがあると良いのですが…