テザリングの高額請求回避方法

いくつかの条件をクリアできれば、Windows 10の Windows updateによる更新→パケット大量消費を阻止できる可能性はあります。

１．草鞋虫さんご指摘の「夜間フリー」の権利を取得する。
→これなら夜間時間帯にパケット容量を消費しなくなりますので。

２．Windowsのグループポリシーで「自動更新を行う時間帯を設定」する。(画像参照)
→自動更新実施時間帯を夜間フリー適用時間帯に設定すれば、その時間帯に更新プログラム取得
　などが可能となります。
　ただし「グループポリシーの設定は Windows 10 Pro以上の OS」でないと基本的には設定できません。
　(裏技はありますが動作保証対象外です。グループポリシーエディタのインストールをすればよいのですが)

※この場合は「自動更新の構成」を
　『更新プログラムをダウンロードする際、およびインストールする前に通知する。』
　に設定し、グループポリシーを保存して再起動すれば即時適用されます。
　Windows 10の既定値は『更新プログラムを自動的にダウンロードし、インストールの準備が
　出来たら通知する。』なので、勝手にダウンロードされてしまうだけです。

なお、それでも色々と心配、ということであれば、さかゆうさんコメントの通りテザリング接続を従量課金制のネットワークに設定してしまうのが一番です。

しかし、それをやると Windows Updateなどの際に色々メッセージが出てきて煩雑なので、更新スケジュールの設定ができる環境であれば、設定を入れるのが一番楽です。
(使い勝手で考えたら特に何ら問題はないため)