新しいiPhoneに移行後も、旧iPhoneを使う場合‥

6sから８にデータ移行する際の質問について、お答えありがとうございましたm(__)m
復元する直前にバックアップを取りたいと思います。

連日、質問し申し訳ないですが教えて下さい。
新iPhoneにデータを復元後も、自宅のWi-Fi環境下で旧iPhoneも使おうかと思っています。

１．その場合は、旧iPhone内のアプリなどは消しても大丈夫なのでしょうか？新しいiPhoneに復元さえすれば、旧端末で消しても問題ないですよね？？サインアウトするべき、とかやった方が良いことなどはありますか？？Gmailなどはどちらともに届くわけで・・

２．また旧iPhoneでゲームなどをする場合、スコアを更新しても新iPhoneではその＜新しい＞スコアになっているのでしょうか。。

混乱しないためには旧端末を使わないのが一番なのでしょうが（笑）新旧どちらの端末も使っている方、教えて下さい