スマホのosの寿命

まず、勘違いを正しておきます。
仰っているAndroid OSの話ですが、そのサポート終了って言うのはauがキャリアとして、そのスマホ本体の保守サポートをいつまで続けるかってことで、OSのサポート終了とは別物です。
そもそも、OSのサポートの期間はキャリアは関係なく、Androidを開発・提供しているGoogleの領分の話です。
GoogleがOSのサポート及びセキュリティパッチの提供を止めたら、以降の使用には注意が必要ですし、アプリについても対応OSバージョンから外れる可能性が出てきます。
Android5.1であれば、今のところはまだ現役でしょう。
いずれにしても、GoogleがリリースするOSのサポート情報には関心を持っておくことですね。

次にパソコンのCPUに関してですが…
第7世代のCPUで、今、最新は第9世代ですから少なくともあと7～8年程度は現役の可能性は有るかも？
ですが、そもそもエントリー最下位スペックのCeleronなので、元々、そんなに高度な処理を求めるのは酷なCPUです。
あとは、ハード的には現役でいけても、マイクロソフトがOSの対応CPUとして、最低限度の必須スペックから除外したらそれまでです。
それ以降、使い続けたいならWindowsを諦めて、低スペックでも動作可能なフリーのLinux系のOSで使うか、あとは買い替えでしょうね。