iPhoneだがwifi必要かな？

WiMAXでの通信量次第ですかね。

＞iPhoneってアップデートや大きなアプリダウンロードでwifiが必要なんですが

とあるので、WiMAXでの利用がアプデ、アプリダウンロードのみなら可能だと思います。
ただそれなら低速最強、楽天モバイルのスーパーホーダイの方が適してるかなと。

とは言え、一度試験的にWiMAX無しで一ヶ月運用してみるのが確実ですね。