mineo（Aプラン）とHISモバイルのeSIM併用における通話の可否について

mineoのSIMの方に[APN構成プロファイル]を設定すれば、ご想定の動作ができます。
既にご覧かと思いますが、こちらご参考に。
https://king.mineo.jp/staff_blogs/1993
mineoのSIMのみオン(他は一旦全てオフ)で、Aプランmineo用の[APN構成プロファイル]を設定(ダウンロード&必ずインストール)下さい。そうしないと、mineoのSIMと[APN構成プロファイル]が適切に紐付きませんので。ご注意下さい。