デュアルsim運用はどの組合せが良いかしら？

》楽天を中心として、mineoSかA、日本通信で悩んでいます。

であれば、楽天+mineo Aだと思います。
一般的にau回線の安定性とエリアカバー率はキャリアでは一番高いからです。