電話着信

デュアル SIM の Android 機ですが、「設定 → SIM カードと流量管理 → サブカードの通話時にネットワーク接続ができる」にチェックを入れると、質問の状況に近い状態になりました。 このチェックを外すと数回で着信が途切れることはなくなりました。 一方の SIM で電話の着信があっても他方の SIM におけるネットワーク接続をそのまま使えるようにするか否かの設定項目です。
iPhone に似たような設定項目があるかはわかりませんが、参考になることがあれば、と思います。