eSIMありのiPhoneに音声通話SIMを二つ設定したいのですが

eSIMでどれだけ電話をかけるか...がポイントだと思います。
特徴は下記のとおりです。

●待ち受けのみ・無制限かけ放題→楽天（ただし、iOS版Rakuten linkが仕様変更になっているのでビミョー？）
●５分以内＋LINE→LINEMO（ドコモ系・au系からのMNPまたは新規でPayPayが10,000円相当もらえる。１年間は５分かけ放題オプション無料）
●10分以内→ワイモバイル_Sプラン（８月から繰越スタート）

金額だけですと、無制限フェーズに行かない限りは 楽天が安いですが、iOS版Rakuten linkと180日無使用強制解約という２つのネックポイントがあります。
サポート込みならば、ワイモバイルですね。ただし、10分かけ放題をつけるとLINEMOと金額差がなくなります。

以上を踏まえますと、私はLINEMOが良いと思います。