マイそくからマイピタに変更を考えています。パスケットについて教えてください

全て正解です。
パスケットにはオートOUT機能がありますので
手持ちの通常パケットが枯渇するとパスケットから自動的に通常パケットへオートOUT（チャージ）されます。
https://support.mineo.jp/setup/guide/pasket.html

なおオートOUTはパケット枯渇をキーにして動作するため
一時的に速度制限が発生します。

最後にお急ぎで無ければ容量切り替えは来年2月までお待ちください。
既存ユーザ向けキャンペーンが走る可能性があります。
（キャンペーン次第では50GB契約がお得な可能性もあります）