制限日の使用量も、３日間に含まれますか？

＞ 出来ることと、しても良いか、は異なります。
＞mineoの趣旨の抜け穴になりますので、
＞ あまり横行すると、穴が塞がれ改悪になる可能性もあるので、
＞ほどほどに。
→この使い方をして文句を言われる筋合いなど何もありません。
この回答は無視すればよいです。

ご質問が十分理解できません。
最初の月曜日が制限日とありますが、その前の金土日で10GBを超えた、ということでしょうか？
それであれば、月曜日が制限され、この日の分はその後は無関係になります。
火曜日分からが再びカウント対象となります。
木曜に1GB未満に抑えることができれば、金曜は制限されません。