ギガが夜中に3GBも減った?

>>SIMはルータに入っていたので夜中にスマホが三台つながってはいました。
...とありますが、「スマホ三台」の内訳は何でしょうか？

ギガ数からすると、少なくとも１つはメジャーバージョンアップが入った（例えばAndroid 7.x.x→Android 8.0）か、GBクラスの容量の大きなアプリ（例えばパチスロ系のアプリ）の更新があったと思われますが...。

あとは、夜中の大量ギガ数消費は、PCとルーターが接続されていて、Windowsのアップデートが入るとえげつなくギガ数が消費するようです。

一般に、Android端末は夜中にソフトウェア更新が走るみたいですので、この辺のスケジュールの見直し・設定の見直しが必要かもしれません。