回線の違い

　とにかく、どこにいても電話が安定の品質でつながったほうがいいのなら、ドコモがいいと思います。
　あとは、お持ちの端末によると思うので、ご利用予定の端末の製品名と型番を追記されれば、詳しい方からアドバイスをいただけると思います。
　当然のことですが、ドコモとauのエリアマップなどで、生活圏（仕事も込）の電波状況を確認したほうがいいと思います。