ドコモ端末iPhone16でau回線は使えますか？

2021年10月1日以降に販売のスマホでは、SIMロックが原則禁止されていて、最新のiPhoneなどはキャリア購入版も購入時点からすべてSIMフリーとなっています。iPhone 13以降はキャリア購入版も含め、すべてSIMフリーですのでご安心ください。
また、iPhoneは各通信会社とも使える「オールラウンダー」なのがよいところですね。
ただ、mineoのようなMVNO回線であれば、それに応じたAPN構成プロファイルのダウンロード＆インストールが必要です。

https://network.mobile.rakuten.co.jp/sumakatsu/contents/articles/2021/00027/#link2