お昼12:00-13:00繋がらない

正直、一番通信したい時間帯にまともに通信出来ないのでしたら、mineoを見限って他社に乗り換えた方が得策だと強く思いますわ。
どうしてもmineoから離れられない理由があるのでしたら、SIM2枚挿し(SIM+eSIMなども)が可能な機種でその時間帯用に快適に通信出来る会社のSIMを挿して、その都度SIMを切り替えて運用するくらいでしょうか。

以下、各社通信速度のご参考ですわ。
▶︎ 格安SIMの速度比較サイト (リアルタイム2022年6月7日) https://kakuyasu-sim.jp/speed/