同一eoID、別回線へのメアド移行

両方の契約を残すなら、シングルのSIMに割り当てられたアドレスをデュアルのSIMが入ったスマホで使うことはできます。

メールアプリでスマホで使っている回線以外のメールを読み書きすることは簡単です。なので、両方のスマホで2つのmineoアドレスのメールを読み書きすることも可能です。
利用者が違うので1つしか要らないのなら、お互いに相手のアドレスに入れ替えて使えばいいです。