DプランからAプランかSプランに変更検討。

大阪市内ならば、au回線（povo2.0も）やソフトバンク回線が安定します。

四国は、県にもよりますが、県庁所在地や著名な観光地がある地域では 基本的にはしっかり整備されています。
私がA lonely journeyで培った経験則ですと、海側はau回線・山側はドコモ回線…が顕著に出ます。早く圏外になったのはソフトバンク回線でしたね……😅

どのiPhoneを使ってはるかわかりませんが、mineo_Sプランは物理SIMカードのみですので、iPhone 17シリーズ以降ならばeSIMのみですのでmineo_Sプランへの変更はできません。
ひとまずは、mineo_Dプランとpovo2.0（eSIM推奨）のデュアルSIMデュアルスタンバイで使わはると良いでしょう。

参考になれば良いのですが。