平日12～13時の通信速度は5Gにしたら少しは速くなる？

docomo回線は都心の混雑時にパケ詰まりを起こしていますので、5Gにしても同じことでしょう。
au回線の状況を試すなら、初期費用無料のpovoが良いと思います。デュアルSIMで使えるSIMなら、eSIMで契約して今のmineo Dプランと併用できます。
povoユーザーの誰かの紹介コードを使うと、SIM有効時に「データボーナス100GB（3日間）」がもらえます。

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au回線が調子良ければこのままpovoを使うか、トッピングが面倒ならUQモバイルを契約してもOKです。UQモバイルはご自宅の固定回線(eo光など)によっては「自宅セット割」が適用できます。もちろんmineo Aプランでも良いですが、昼休みの速度低下はあります。