日本通信SIMでiPhone11は使えますか？

日本通信SIMがiPhone11で使えるとする公式ページは見つかりませんでしたが、日本通信SIMはdocomoのMVNOでありAPN構成プロファイルも用意されているので、物理SIMであれば使えるはずです。

速度に関してはMVNOの中では遅い方だと言われています。私はAndroid端末で使っていますが、昼休みの4G接続でも使い物にならない程の速度低下はありません。
もちろん、地域によっても違います。本家docomoがパケ詰まりを起こしていたら日本通信SIMも同じことになります。