アンテナが

元々同じ通信回線で使えていたエリアにおいて電界が立たなくなったということですね。
（今のmineoもpovo同様au回線でしょうか）

他のau回線を入れた端末でも同様の状況であれば通信キャリアの問題の確度がより高くなりそうですね。そうでなかったり、mineoがドコモやソフトバンク回線でも同様ということですとお使いのiPhone 12 mini側にも原因があるでしょうか。

いただいた情報だけで判断が難しく申し訳ありません。