通信量とSIMについて

auSHL25を使用中です。
これからmineoへMNPを検討していますが現在の私のモバイルデータ通信量は添付画像の通りです。
現状、とても小さい子が居るためほぼ家でWi-Fiのみで運用しています。高い通信量を払っているのにもったいないですよね...。

mineo開通の際には500MBコースにしようと思います。そこで質問です。

●月内で500MBを超える通信量になると、それ以降はどのように料金が加算されますか？例えばもし500MBコース1310円にしているのに3GBまでいってしまった場合、本来の3GBコース1510円より請求額は高くなりますか？

●使っているauSHL25と今後欲しいと思っているiPhone 6sは同じnano SIMです。もしとりあえず現在のSHL25でmineo開通したい場合、Aプランnano SIMで契約をしその後iPhoneを買う場合はau白ロムを選ぶと言う認識で合っていますか？

●また上記のようにする場合(機種変更)、SIMの差替のみで使えますよね？

回答よろしくお願いいたします。