デュアルSIM

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設定>モバイル通信
から、日本通信のeSIMをタップして、
"この回線をオンにする"をオフにして下さい。
その後に、mineoの物理SIMのみにして、APN構成プロファイルの設定です。
mineoでのモバイルデータ通信ができることを確認下さい。
その後、日本通信での通話などご確認ください。
※画像はmineoのeSIMの画面です。質問者さんの状況とは違いますので参考にご覧下さい。