iPhone XSMAXのdual SIMでサブにプリペイドeSIMが無いかと

先ず、既存ワイモバイルの物理SIMからeSIMへの変更ですが、ソフトバンク系ならiOS17であれば、店頭に行かなくてもiPhone内ですぐに切り替え可能です。

手順は以下リンクの「同一iPhone上でSIMカードをeSIMに変更する」項目をご覧ください。
https://www.ymobile.jp/service/others/simonly/esim/transfer/
※今まで、UQ、povo、irumoで試しましたがどれも自宅で無料で即座にできました。なお、受付時間にはご注意ください。

さて、データSIMについてですが、IIJmioのデータeSIMは如何でしょう。
https://www.iijmio.jp/hdc/spec/
4G/docomo回線のみですが、月額440円/2GB、660円/5GBです。翌月繰越し可。
※予備回線として上記2GBを契約してiPhoneに眠らせています。

また、使わない音声SIMがあれば乗り換え前提で
音声SIM（au/docomo）が6ヶ月間月額410円/2GB、550円/5GBで利用できるキャンペーンもあります。更に5分かけ放題は6ヶ月間90円/月です。このキャンペーンが終わる頃に上記データeSIMを追加契約して切り替えればよろしいかと。新旧回線間のデータ移行（ギフト）も可能です。
以上、ご参考になれば。