eSIMを試したいのでIIJmioデータプランの詳細を教えてほしい！

旧プランのデータプランゼロということですね。
おおむねその通りかと思います。
追加料金は１GBごとにかかりますので、今となってはかえって割高なプランです。

今はギガブランで（データ専用）esimが２GBで440円~用意されており、そっちの方が割安なので、多くの方はこちらを選ぶかと思います。