iPhone8のSIMをiPhone13に差し込んで使えるか

楽天モバイルの端末はSIMフリー端末ですので間違いなく使えます。
iPhoneなら全てのプランで可能です。

https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

こちらのネットワーク設定を参考にして設定して下さい。
ドコモプラン（Dプラン）を参考にして下さいね。

プロファイルはダウンロードだけではなく、インストールまで確実にお願い致します。