HUAWEI P30Lite でSIM２枚運用

データ通信をSIM2側の指定にして、データ通信はできていますか？
できるならlinkの着信も問題なくできるはずですが…

データ通信できていない場合、APN設定ができていないと考えられます。
プリインストールされていると思うので、SIM2のAPN選択画面に入り、mineoを指定してください。

電話をかけるのをlinkアプリを用いて行うことを基本とするなら、通話用SIMのデフォルトをあえてSIM2にしておくという考え方もあります。
そうすれば、間違って通常の電話アプリを用いて電話しようとしても、シングルなのでかけられないことになります。
ご操作防止として試してみてください。