デュアルプランからシングルプランに変更したらLINEは継続して使えますか？

デュアルからシングルに変えると電話番号が変わりますので、シングルにした後で電話番号変更の手続きをきちんとすれば問題はありません。

ただ、始めからシングルで契約するのではダメなんですか？デュアルからシングルに変えるのも手数料やSIM発行料がまたかかりますよ。

もし他社からmineoへMNPでデュアル…という事なら、
初めに書いた通り、デュアルからシングルに変えると電話番号が変わってしまい、これまで使っていた電話番号が消滅しますのでご注意くださいね。