プランの変更について

既出ですが、Andoroidの場合はSIMロックを解除しても、auから出ている端末はauが対応しているBandで使えるようになっており、SoftBankで全く使えないわけではありませんが、対応Bandに違いがあるため、かぶっているBandでしか使えない分、使えるエリアが狭まると想定しておかれた方がいいと思います。
(その点iPhoneはSIMロック解除したらどのキャリアの対応Bandもカバーしているので何も気にしなくていいです。)

速度については場所や時間帯などによって異なるので一概にどちらが速いとは言い切れませんが、利用者数が少ない分SoftBank回線が測定値で高く出る傾向にはあるようですが、料金が高いですしね。

恐らくmineoスイッチオンの時の低速は変わらないと思います。