夕方が繋がらない

>>2 mika1414さん

mineoだけ特別遅いというわけではないので、mineoで満足できない場合は選択肢はそれほど多くありません。
速度面で満足できるであろう（早いと言われてる）中で使用状況的にオススメできそうなのは下記4つ。

・ドコモ（docomo with）
・UQモバイル
・ワイモバイル
・BIGLOBEのau回線

mika1414さんのおっしゃる通り、キャリアだったりサブブランドです。
固定回線セット割や通話量、通信量によっても、ベストな選択は変わってきますので、詳細なシミュレーションは公式サイト、もしくはショップにて見積もりを取ってご判断ください。
この時期ならキャンペーン等でmineoの違約金くらいは相殺できるはずです。
1ヶ月目でMNPしようが、12ヶ月目でMNPしようが違約金は一律ですし不便なまま使うくらいなら。

一応参考程度に簡単な説明をしておきます。

・ドコモ（docomo with）
お二人で5GBで6560円。家族間通話無料。ただwith端末（iPhone6Sとか7）を購入する必要あり。

・UQモバイル
新プランと旧プラン、どちらがいいかは使用環境によります。
mika1414さんが月間3GB程度で十分なら旧プランの方が縛りもゆるくオススメ。

・ワイモバイル
UQの新プランとほぼ同じですが、こちらはカケホーダイが10分。

・BIGLOBEタイプA
速度面では上記3社には劣りますが、キャンペーン適用すれば1年間は0円で使えます。でもちょっと複雑かも。キャンペーンは下記リンク先参照。
https://king.mineo.jp/my/39fce7063ec95d7e/reports/47570

基本的に家族で回線は揃えたほうがいいです。
通話無料や家族割、データシェアできたりで有利なので。
ただお母様がほとんど使われないとのことなので、お母様はどこか他の安いとこでもいいかもしれません。