7GBや10GBプランはまだ出ないのか？

5GB以上利用するユーザーの割合が少ない事と、あまり大容量のプランを
出してしまうと、そうしたユーザーが帯域を専有してしまって、
利用者全体の快適さが損なわれる恐れがある為、mineoでは5GB迄しか
用意していないのだと思います。

複数回線契約すれば余った分は、契約したどの回線でも利用可能なので、
そういったのを活用するのが良いでしょう。

あとどうしても大容量プランが必要な場合はIIJmioには10GBプランがあるので、
そちらをオススメします。