デザリング機能は具体的にどの様に使われていますか？　

テザリングはスマホをwi-fiの親機として使うものです。(細かいことですが「テ」ザリングです)
外出先、移動中などでwi-fiがないときに使います。
繋げるのは、パソコン、携帯ゲーム機など、手持ちの別の機器です。
宅外で通信が必要な別の機器を使う必要がなければ、特に使うことはない機能と思います。