アプリの対応OS

ご質問の、

>今後NAVITIMEの対応OSが11とかになって使えなくなる可能性はあるでしょうか？
>NAVITIMEに限らず、アプリの対応OSが11と上がる事はあるのでしょうか？

という問いに答えるなら「当然あり得ます」という回答になります。

理由は様々です。
一部のゲームみたいに最新機種か1個前くらいの機種じゃないと遅くて遊べない……という極端な事情もありますし、対応OSの機能の問題という場合もあります。