mineoシングルとpovo eSim

「主回線」というのは単なる名札でしかなくて、「デフォルトの音声回線」に指定したほうで電話の発信をしますし、「モバイルデータ通信」に指定したほうでデータ通信を行います。

デフォルトの「主回線」のままにしておくと紛らわしいので、私はカスタム設定でそのプロバイダの名前にして使用しています。

電話の着信は、他の方も言われているとおり、こちら側の「デフォルトの音声回線」がどう設定されてあっても、通話SIMをお使いであればどちらにでも着信します。
今回の場合、mineoのSIMはデータSIMをお使いになるのですから、そもそもmineo側には着信しないので気にすることはありません。

余談ですが、povoの電話番号は何もしないと表示されません。私も知らなかったのですが、「設定」の「メッセージ」の「送受信」のところでpovoにチェックを入れると初めて電話番号が表示されるようになります。povoのSIMには電話番号が記載されていないので、今のところその方法でしか表示させることができないようです。