楽天linkについて教えてください

iPhoneでの話でしょうか？
Androidでの話であれば、楽天SIMがない状態だと、一度だけかけられるかもしれませんが、すぐ認証が切れた状態になります。

iPhoneは現時点では大丈夫なようですが、対策が打たれるかもしれません。

かける前に毎回再認証することにすれば、Androidでも使えるといえば使えますね。

SIM（eSIM含む）をセットさえしておけば良く、データ通信SIMを楽天にする必要はありません。